اكلات روسية مشهورة .. المطبخ الروسي مطبخ عريق و مشهور بمذاقه المختلف و الفريد ، و معظم الأكلات الروسية أكلات صحية مطهية على البخار ، اكلات روسية مشهورة سهلة التحضير .
اكلات روسية مشهورة
ستروجانوف اللحم بالارز
المقادير
– إحضار 1 كيلو ( 1000 جرام ) لحم بقري مقطع إلى شرائح ، كوب ( 200 جرام ) ساور كريم ، ملح حسب الرغية ، فلفل أسود ناعم حسب الرغبة ، كوب ( 200 جرام ) من الدقيق ، أربعة ملاعق كبيرة ( 60 جرام ) زبدة ، ثمرة بصل مفروم ، ٢ كوب أرز مغسول جيدا و مصفى ، عدد 2 كوب ( 400 جرام ) من الأرز ، كوب و نصف ( 300 جرام ) خبز مقطع شرايح ، عدد 2 كوب ( 400 جرام ) من مرق اللحم ، مغلف شوربة الفطر ، ملعقتان ( 30 جرام ) من السمن .
إقرأ أيضا
طريقة التحضير
– يتم فتح مغلف الشوربة ، ثم يوضع في وعاء به 2 كوب من الماء .
– يتم تتبيل اللحم البقري المقطع بالملح و الفلف الأسود .
– يتم وضع مقدار الدقيق في وعاء آخر ، ثم يتم غمس قطع اللحم بالدقيق .
– يتم وضع وعاء آخر على نار متوسطة ، و يتم وضع قطعة من الزبدة ، و يتم تسخين الزبدة ثم وصع اللحم المغلف بالدقيق ، ويشوح حتى يصبح باللون البني .
– يتم رفع شرائح اللحم من الوعاء ، ثم يتم وتوضعها على حدة .
– ثم في نفس الوعاء نضع البصل المفروم ، والفطر ويتم تشويحهم لعدة دقايق حتى يتم النضج .
– يتم إضافة ملعقة دقيق على الفطر والبصل ، ثم نضيف اللحم و يتم تقليبهم لعدد بسيط من الدقائق .
– يتم إضافة شوربة الفطر إلى وعاء اللحم ، ثم إضافة مرقة اللحم .
– يتم ترك الخليط على نار متوسطة لمدة نصف 30 دقيقة ، مع التقليب من آن لآخر .
– يتم إضافة الساور كريم ، ثم يتم وضع الملح والفلفل الاسود ، مع التقليب المستمر لمدة ٥خمسة دقائق ، مع مراعاة عدم غلياتن الخليط بعد إضافة الساور كريم ، فلذلك عند بدأ الغليان يرفع في الحال من على النار .
– في وقت طهي السروغانوف يتم طهي الارز ، فيوضع السمن في وعاء على نار متوسطة ، ثم يتم وضع الأرز ويشوح لعدد من الدقائق .
– ثم يتم إضافة ٢ كوب و ربع ( 450 جرام ) ماء مغلي ، ثم يتبل بالملح ، و بعد غليان الماء تهدأ الحرارة ، ثم يغطى الوعاء و يتم تركه لمدة ٢٥ دقيقة فقط .
– بعد نضج الأزر يتم وضعه في طبق التقديم ، مع ستروغانوف اللحم في طبق واحد .
إقرأ أيضا
البلوف الروسي الشهير
– إحضار عدد أربعة كوب ( 600 جرام ) من الأرز البسمتي المغسول ، كيلو ( 1000 جرام ) من لحم الخروف و يتم تقطيعه قطعا متوسطة ، عدد 2 ثمرة جزر مقطع قطعا طويلة ، عدد ثماني أكواب ( 800 جرام ) ماء مغلي ، عدد أربعة بصلة مقسمة الثمرة إلى أربعة أقسام ، عدد سبعة فصوص ثوم مقشر ، ربع كوب ( 50 جرام ) سمن ، ملح حسب الرغبة ، نصف ملعقة صغيرة ( 2و نصف جرام ) بابريكا ، نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض ، ثلاثة ملاعق صغيرة ( 15 جرام ) من الكزبرة الخضراء المفرومة ، ثلاث ملاعق صغيرة كمون .
إقرأ أيضا
طريقة التحضير
– يتم غسل اللحم جيدا بعد التقطيع .
– في وعاء نضع مقدار السمن ، ثم يتم وضع قطع اللحم .
– يتم التشويح ثم إضافة الملح و الفلف الأسود ، و مقدار الماء المغلي ، و يترك للغليان .
– يتم وضع كمية البصل و يقلب المدة لا تقل عن خمسة دقائق ، يتم يضافا لجزر المقطع و يقلب لمدة سبعة دقائق ، ثم يضاقف البابريكا و الكمون و الكزبرة الخضراء .
– يتم إضافة الأرز فوق الخضار و اللحم مع مراعاة عدم التقليب ، يتم إضافة مقدار الماء و يترك للنضج ، مع إضافة الثوم على الأرز ، ويترك لمدة ربع ساعة ثم يقدم ساخنا .