اكلات يابانية غريبة … المطبخ الياباني من أشهر المطابخ العالمية ، فيتميز بالفخامة و المذاق اللذيذ و الأكلات المتنوعة ، و قد تم تطويره بشكل ملحوظ خاصة في القرون الوسطى ، و قد تأثر المطبخ الياباني بمطابخ متعددة منها المطبخ الصيني و المطبخ الكوري .
– قطعة من ستيك التونة ، ثلاث ملاعق كبيرة ( 45 جرام ) من صوص الصويا ذات اللون الداكن ، ملعقة كبيرة ( 15 جرام ) من العسل الأبيض ، ملعقة صغيرة ( 5 جرام ) من معجون الواسابي ، ملح حسب الرغبة ، فلفل أسود حسب الرغبة ، ملعقة صغيرة ( 5 جرام ) من السمسم المحمص ، 2 شريحة من الليمون الطازج للتزيين .
مقادير الأودون نودلز
– إحضار كوب و نصف ( 300 جرام ) من الأودون نودلز ، ثلاثة ملاعق صغيرة ( 15 جرام ) من زيت دوار الشمس ، 2 ملعقة كبيرة ( 30 جرام ) من الزنجبيل الفرش المقطع إلى شرائح رفيعة ، 2 فص ثوم مقطعين ناعما ، حزمة من الكزبرة الخضراء ، رأس ملفوف باك تشوي مقطع أربعة قطع رفيعة ، ثمرة من الفلفل الأحمر المقطع ناعما ، عدد 2 بصلة خضراء مقطعة ناعما .
– يتم خلط معجون الواسابي مع العسل ، مع الصوص الصويا ، و يتم الخلط جيدا ، ثم إضافة الفلفل الأسود و الملح .
– إضافة ستيك التونة للخليط و التقليب جيدا ، و تغليفها بالخليط و نقعها به لمدة ربع ساعة حتى تتشرب الخليط جيدا .
– يتم وضع جزء من التتبيلة جانبا .
– يتم شوي الستيك بالشواية الكهربائية ، على الوجهين ، ثم تترك لمدة ثلاث دقائق ، و تقطع إلى شرائح رفيعة .
ستير فراي أودون نودلز
– يتم وضع الأودن نودلز في كمية من الماء ، و يرفع على النار للغليان ، ثم تركه لمدة سبعة دقائق .
– ثم يتم رفع الأودن نودلز عن النار ، ثم يتم تصفيتها من الماء .
– يتم و ضع طاسة على النار ، ووضع الزيت و الثوم ، و الفلفل الأخضر و الزنجبيل ، و يتم التشويح و التقليب .
– يتم إضافة الجزء المتبقي من تتبيل ستيك التونة ، و تركها حتى الغليان ، ثم يتم إضافة النودلز و تقليب الخليط جيدا و تركها حتى تتذبل ، ثم يضاف ملفوف الباك تشوي ، و البصل الأخضر و التقليب جيدا .
– ثم يتم وضع شرائح التونة في صحن التقديم ، ووضع النودلز بجانب التونة ، و رش السمسم فوقه ،و التزيين بشرائح الليمون .
– إحضار ربع كون ( 50 جرام ) من الأودون نودلز ، عدد 2 شريحة من الفجل الصيني المقطع إلى شرائح ، بصلة صفراء حجم متوسط و مقطعة شرائح ناعمة ، 2 فص من الثوم المفروم ، عدد أربعة بصلة من البصل الأخضر الحجم الكبير ، ثلاثة ملاعق كبيرة ( 45 جرام ) من معجون الميسو ، كوب ( 200 جرام ) من براعم الفاصوليا ، ثلاثة أعواد من الكومبو المنقوع و المقطع ، عدد ستة أكواب ( 600 جرام ) من مرق الخضار ، 2 ثمرة من الجزر و يتم تقطيعهم إلى قطع صغيرة ، ملح و فلفل أسود حسب الرغبة ، ثلاث ملاعق كبيرة ( 45 جرام ) من الماء الدافئ ، ملعقة كبيرة زيت بذور العنب .
– يتم تشويح البصل مع الجزر و الثوم ، على نار متوسطة و التقليب لمدة سبعة دقائق .
– يضاف مرق الخضار مع نصف مقارالبصل الأخضر ، و الكومبو و الفجل الصيني ، و يترك حتى الغليان ثم يترك خمس دقائق على النار .
– يضاف النودلز و يترك ليتم النضج ، ثم يذاب معجون الميسو مع ثلاث ملاعق من الماء الدافئ ، ثم إضافته إلى الخليط على النار ، حتى البدء في الغليان يتم رفع الشوربة من على النار في الحال .
– يتم وضع الشوربة في طبق التقديم و يتم إضافة الفاصوليا ، و المقدار المتبقي من البصل الأخضر على الوجه .
